第13回「ヘルシー料理講座」レポート

■平成23年2月18日（金）第13回いきいきサロンレポート

今回はおかみが「ナチュラル・フード・インストラクター」（（社団）ナチュラル・フード協会）の資格取得をして
初めての、のざわ米店2階で行うお料理講座でした。
玄米と一緒に季節のもの、地場のもの、野菜をメインにしたおかずを皆さんと一緒に作って、食べましょう♪という講座です。

続きに写真一杯でレポートしました！

「玄米を中心とした、ヘルシー料理の講習とお食事会♪」
久々に帰ってまいりましたいきいきサロン！
いつもは玄米や分搗きのごはんをオススメするだけでしたが、
今回はナチュラルフード・インストラクターのおかみがおかずも伝授！
「車麩のステーキ風と温野菜の付け合せ」が今日のメインです。

ではのざわ2階にて開催です♪

※おかみ以外の参加者の皆様の画像に加工がしてあります。

　まずはおかみから皆様へご挨拶。

　話の後は、実践！
　まずは玄米の研ぎ方です。

　今回はのざわがオススメしている、
　圧力鍋や玄米炊きモードが無くても炊けて、なおかつ栄養価は玄米とそん色なし！の1分搗き米です。
　これを炊いたものをすでにご用意してありますので、お食事会では皆さんにそれを召し上がって頂きます♪

　これが今回のメイン！　車麩　です！
　こうして味をしみ込ませると、お麩がメインディッシュになるんだそうです。
　

　旬の野菜は栄養価が高く、特にこの寒い時期の野菜には体を温める効果があります。
　野菜の切り方も、横にきるのではなく、縦に、繊維に添って切ります。
　陰と陽、命あるものを丸ごといただきます。

　野菜を縦に切る！のを皆さん順番にやって頂きました。
　一人づつですみません・・・

　生で野菜を一杯食べるのは大変ですよね。
　今回は野菜をみーんな蒸し器で熱々にしてしまいます！　

温野菜はそのままで食べるのではなく、ドレッシングをかけていただきます。
　そのドレッシングの味の決め手が、干し葡萄！！これがまた合うんですよ！」

　こちらは本来今日のメニューには無かったのですが、
　おかみが美味しかった！と推薦のエリンギとパプリカ（カラーピーマン）のオイルソテー。
　油を野菜に塗ってから焼くスタイルで油の分量が減らせるそうです。

　味付けはシンプルに塩コショウで♪

　付け合せと同時に、メインである車麩も地粉をさっとつけて焼きます！
　すっごいいいにおいでコレがお麩？と思ってしまうくらいです。

　入れ替わりで皆さんに焼いていただき中。
　今回男性参加者が一人いらっしゃいましたが、手際が凄く良くてビックリ！
　奥様に作ってあげてほしいです。

　メインメニューに無い献立第二段（笑）
　ヘルシー料理研究家の小山美枝先生が命名した「美人草」（商標登録）
　沖縄原産のキク科の植物で、ハンダマ、すいぜんじな、金時草などと呼ばれています。
　表が緑、裏が紫という不可思議な葉っぱで、女性に嬉しいポリフェノールたっぷりの野菜です。　

　美人草をたまねぎのスライスとサッパリドレッシングで合えて手軽に一品♪
　色が濃い葉物ですが、癖が少ないので食べやすいです。

　高温の油でさっと揚げて、天ぷらにも♪

　料理が出来上がったので皆さんで盛り付け♪
　なんだか旅館の配膳風景みたいで楽しかったです（笑）

　一分搗きごはんと一緒に、頂きました♪

　玄米だと炊くのに時間がかかりますが、1分搗きだと白米と同じ時間で炊き上がります。
　炊飯器に「分つきモード」がある場合は、その水加減とモードで炊くとさらに食べやすくなりますよ♪

　左下から時計回りに「車麩のステーキ風」「温野菜レーズンドレッシング和え」
　「エリンギとパプリカのソテー」　
　野菜だけなのにすっごいボリュームです！

こちらも野菜。　美人草の天ぷらです。
　パリっとクセもまるっきり無いので、塩を振ってスナック感覚で食べられます。
　栄養価が高いスナックです♪

今回は初料理講座！という事で、不手際もございましたが、
参加者の皆様のおかげでなんとか無事終了することが出来ました。
次は今回の反省を踏まえて、もっとより良いヘルシーなお料理講座が出来るよう努力していきたいと思います。
長い記事にお付き合いいただきましてありがとうございました！

次回のいきいきサロンは4月ごろ開催の予定です。
詳しくはまたＨＰでお知らせしますのでお楽しみに！

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