美味しいご飯の炊き方
お米はいつも呼吸しています。季節ごとに、水加減と浸す時間が少し変わります。
取れたて新米は、米粒の芯がまだ乾燥していません。
浸水時間は30分から1時間くらいです。
冬季になると、米粒はしっかりしてきます。
湿度の少ない寒い時期は特に長く、1時間以上浸してください。
梅雨時は米粒も湿気を含みます。
浸水時間は30分から1時間くらいです。
お米の種類・季節によって硬さや水分が違います。ひと手間かけてみてください。
※お忙しい業務店様では、研いでざるにあげておく習慣があるようですが、
ザッと水を切ったら、すぐに水に浸しておくとふっくら美味しいご飯ができあがります。
